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キウイフルーツ
キウイフルーツ（Kiwifruit）の姿と断面
中国原産で、ニュージーランドで改良された果物。ビタミンCが豊富で、タンパク質分解酵素アクチニジンを含みます。追熟して食べるのが基本です。
| 分類 | マタタビ科 マタタビ属 （漿果類） |
|---|---|
| 学名 | Actinidia spp. |
| 英名 | Kiwifruit |
| 原産地 | 中国（長江流域の山地） |
| 糖度の目安 | 13〜18度（高め） |
| 酸度の目安 | 0.8〜1.5%（しっかり） |
| 旬 | 12月・1月・2月 |
| 主な産地 | 愛媛・福岡・和歌山（輸入はニュージーランド） |
生のままゼラチンのゼリーに入れると、酵素の働きで固まりにくくなる。
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産） 斜線＝輸入品が出回る時期
キウイフルーツがもっともおいしい時期は12月・1月・2月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
中国では「獼猴桃（サルが好む桃）」と呼ばれる野生の果物でした。1904年にニュージーランドへ種子が持ち込まれ、改良された「ヘイワード」などが輸出品として成功します。当初は「チャイニーズ・グーズベリー」と呼ばれていましたが、1959年頃に国鳥キウイにちなむ現在の名前が付けられました。日本では1970年代に、みかんからの転作作物として栽培が広がりました。
国内は愛媛県が約2割強で最多、福岡・和歌山・神奈川・静岡が続きます。世界では中国が最大で、ニュージーランド、イタリア、ギリシャ、イランが続き、輸入品のほとんどはニュージーランド産です。
キウイフルーツには多くの品種があります。交配親・糖度・酸味・旬を一覧にまとめました。
| 品種 | 交配親 | 糖度 | 酸味 | 旬 | 特徴 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ヘイワード へいわーど |
— | 14〜16度 | しっかり | 11〜5月 | グリーンキウイの代表品種で、世界の生産の中心です。甘酸っぱくさわやかな味で、日持ちがよいのも特徴。選抜した園芸家の名前が付けられました。 | |
| サンゴールド さんごーるど |
— | 16〜18度 | 少ない | 4〜10月 | 「ゼスプリ・サンゴールドキウイ」として販売される黄色いキウイ。酸味が少なく甘みが強く、ビタミンCも豊富です。 | |
| レインボーレッド れいんぼーれっど |
— | 17〜20度 | ごく少ない | 10〜11月 | 果肉の中心が赤く色づく国産品種。酸味が少なく糖度が非常に高く、早い時期から出回ります。 | |
| 香緑 こうりょく |
ヘイワードの実生 | 16〜19度 | ほどよい | 12〜3月 | 細長い俵形で、果肉の緑色が濃いのが特徴。糖度が高く、甘みと酸味のバランスがよい香川県のオリジナル品種です。 | |
| さぬきゴールド さぬきごーるど |
— | 17〜20度 | 少ない | 10〜12月 | 一般的なキウイの約2倍になる大玉の黄色いキウイ。糖度が高く、甘みが濃厚です。 | |
うぶ毛がきれいで傷がないもの。耳たぶくらいの柔らかさが食べ頃。
硬いものはりんごと一緒にポリ袋に入れて常温で追熟。熟したら冷蔵。
kiwi（仏・独・伊・西）・Chinese gooseberry（英、旧名）・猕猴桃（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
