核果類1／8
世界樹の書庫 くだもの図鑑
あんず
あんず（Apricot）の姿と断面
酸味が強めで、生食よりもジャムや干しあんず、シロップ漬けに向く品種が多い果物。種の中の仁は「杏仁」として利用されます。
あんずの基本データ
| 分類 | バラ科 サクラ属 （核果類） |
|---|---|
| 学名 | Prunus armeniaca |
| 英名 | Apricot |
| 原産地 | 中国東部〜中央アジア |
| 糖度の目安 | 8〜13度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 1.5〜2.5%（強い） |
| 旬 | 6月・7月 |
| 主な産地 | 青森・長野 |
あんず（杏）｜旬・糖度・品種・歴史がわかる果物図鑑
くだもの図鑑あんずの旬はいつ？
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濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
あんずがもっともおいしい時期は6月・7月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
あんずの歴史と名前の由来
中国では4000年以上前から栽培され、日本にも古い時代に伝わりました。古名は「カラモモ（唐桃）」です。種の中の仁は「杏仁」として咳止めの生薬や杏仁豆腐に使われます。英語のapricotは、ラテン語で「早熟の」を意味する言葉が語源とされています。長野県千曲市の森あんず、青森県南部町のあんずは古くからの産地です。
あんずの主な産地
青森・長野の2県で国内のほとんどを占めます。世界ではトルコが最大の産地で、ウズベキスタン、イラン、アルジェリアが続きます。
あんずの主な品種
- 信州大実 長野県の大粒品種。加工向き
- 平和 甘酸のバランスがよい中生種
- ハーコット 甘みが強く生食に向く
おいしいあんずの選び方
オレンジ色が濃く、香りのよいもの。
あんずの保存方法
非常に日持ちしないので、購入したらすぐ食べるか加工する。
あんずの主な栄養成分
あんずの各国語の名前
abricot（仏）・Aprikose（独）・albicocca（伊）・albaricoque（西）・杏（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
