製菓の教室

Scene 1：クイック回答なもエピソード4でカケルが大失敗したバター。今日はマリさんが、その「なぜ」を深ーく掘り下げる...

スポンジケーキが膨らまない最大の原因は「卵の泡立て不足」と「油の混ぜ方」です。卵は40℃で湯煎し、跡が残る「リボン状」ま...