エピソード 【エピソード1】計量地獄〜1gの魔法〜
Scene 1：琥珀色の厨房、殺伐とした夜明け琥珀色のランプが揺れる、夜明け前の厨房。そこには、甘い香り……ではなく、ヒ...
2026-03
エピソード 
エピソード 【エピソード0】運命を動かす、琥珀色の記憶
――その日、カケルは雨上がりの街を、目的もなくさまよっていた。🍮 Scene 1：冷たい宝石と、温かい傷跡雨粒の残るアス...
マリ先生の「作り方を学ぶ」 【製菓実技1】スポンジケーキが膨らまない本当の理由｜卵の泡立てと「ひとすくい乳化テク」で失敗ゼロへ
スポンジケーキが膨らまない最大の原因は「卵の泡立て不足」と「油の混ぜ方」です。卵は40℃で湯煎し、跡が残る「リボン状」ま...
エピソード 砂糖を入れ忘れた100台のケーキが、私に教えてくれたこと
なもようこそ、「読む製菓学校」sweets.noteへ。ここは、レシピだけじゃなく「なぜそうするのか」を一緒に考える場所...