ミズガルズの中心にそびえる樹
世界樹の書庫
その幹には数えきれないほどの棚があって、決められたことは、ぜんぶここに収まっています。
なも
ようこそ、世界樹の書庫へ〜！🌿
ここにはね、お星さまのことも、こころのことも、お菓子のことも、決まっていることは全部しまってあるんだよ。うんと昔からある本もあるし、なもが現世で見てきたことを書き足したものもあるの📖
正確な数字が知りたいとき、言葉の意味を確かめたいとき、試験の前にもういちど確認したいとき。いつでも引きに来てね〜！
製菓の棚
お菓子そのものについて図鑑の棚
お菓子の材料を、見て引くくだもの図鑑
開架中旬も、糖度も、酸味も、由来も。なもが現世をめぐって、ひとつずつ書き留めた果物の本。
食材図鑑
開架中砂糖、卵、小麦粉、油脂、乳製品、果物の加工品。お菓子を形づくる材料を、成分と役割から引ける事典。
チーズ図鑑
準備中フレッシュから熟成まで。チーズの7つのタイプと世界のチーズのお菓子を、乳の種類や固め方から引ける本。
半製品図鑑
準備中メーカーごとの製菓材料と半製品。現場で実際に手に取るものを、なもが記録しています。
試験の棚
製菓衛生師をめざす人へ衛生法規
開架中製菓衛生師法、食品衛生法、食品表示法から、労働のきまりやPL法まで。お菓子を「つくって売る」ために知っておく約束事。
食品学
開架中食品の成分、色・味・香り、褐変と変質から、穀類・卵・乳などの食品ごとの特徴、加工と保存、表示、食料自給率まで。材料が「食品」として持つ性質のはなし。
食品衛生学
開架中微生物と食中毒、食品添加物と有害物質、洗浄・消毒、HACCPまで。おいしさの前に守らなくちゃいけない、安全の土台。
栄養学
開架中五大栄養素、消化と吸収、エネルギー代謝から、病気・年代ごとの栄養・食事摂取基準まで。食べたものが体の中でどうなるのか。
公衆衛生学
開架中健康と環境、感染症、労働衛生。ひとりじゃなく、みんなの健康を支えるしくみ。
お菓子の歴史（社会）
開架中1万4400年前のパンから、ウィーン菓子、南蛮菓子、現代のスイーツまで。世界と日本の菓子の旅をたどる年代記。
問題集
準備中全科目の一問一答と過去問演習。読んだあとは、ここで力だめし。
万物の棚
お菓子の外側にあるもの天体の書
構想中星のめぐりと、季節と、人の巡り合わせ。世界樹がいちばん古くから持っている棚のひとつ。
こころの書
構想中人はなぜ「おいしい」と感じるのか。味覚のうしろにある、こころのはたらき。
まだ、ここにない本
『sweets note』
書庫には、決められたことがすべて収まっています。けれど、たったひとつだけ、ここにない本があります。
なもが抱えている、書きかけの一冊。ルヴァンと二人で、何百年も書き続けているのに、まだ終わっていない本。理論だけでは、埋まらない頁があったから。
なぜその配合なのか。なぜ失敗したのか。誰のために作るのか。──それは、人間の手と心がなければ、書けないことでした。
カケルが失敗し、マリが導き、そのたびに一行ずつ、頁は埋まっていきます。いつかこの本が完成して女王に献上されたとき、それは『sweets note』という名で、この書庫に収められます。
書庫は、引くところ。
『sweets note』は、綴られていくところ。
書庫の使い方
- 物語から来た方へ エピソードや製菓の教室に出てきた材料や理論は、ここの本で詳しく確かめられます。
- 試験勉強中の方へ 試験の棚の衛生法規・食品学・食品衛生学・栄養学・公衆衛生学は、各章の末尾が答えを確かめられる○×クイズになっています。製菓理論の各章の末尾にも「よくある間違いポイント」があります。ここだけ通して読むだけでも、ひっかけに強くなります。お菓子の歴史（科目「社会」）は試験科目ではないので、クイズのかわりに「伝説と史実」のカードをめくって楽しめます。
- 調べものをしたい方へ 図鑑の棚のくだもの図鑑と食材図鑑は、名前・品種名・役割で絞り込んだり、並べ替えたりできます。本の中の言葉を探すときは、なもに聞いてください（スマホは下のメニューの「さがす」、パソコンは画面右下のなも）。見つけた言葉を光らせて教えてくれます。
- はじめての方へ 製菓理論は第1章から順に読むと、材料 → 機能 → 風味 → 製品 という流れで無理なく進めます。
世界樹の書庫 ／ sweets note.