漿果類1／11
世界樹の書庫 くだもの図鑑
いちじく
いちじく（Fig）の姿と断面
花が外から見えないことから「無花果」と書きます。食べている部分の内側は、実は小さな花の集まり。タンパク質分解酵素フィシンを含みます。
いちじくの基本データ
| 分類 | クワ科 イチジク属 （漿果類） |
|---|---|
| 学名 | Ficus carica |
| 英名 | Fig |
| 原産地 | アラビア半島南部〜小アジア |
| 糖度の目安 | 13〜18度（高め） |
| 酸度の目安 | 0.1〜0.3%（ごく穏やか） |
| 旬 | 8月・9月・10月 |
| 主な産地 | 和歌山・愛知・大阪 |
いちじく（無花果）｜旬・糖度・品種・歴史がわかる果物図鑑
くだもの図鑑いちじくの旬はいつ？
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濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
いちじくがもっともおいしい時期は8月・9月・10月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
いちじくの歴史と名前の由来
人類最古の栽培果樹のひとつで、旧約聖書にもたびたび登場します。日本には江戸時代の寛永年間（1624〜44年）にポルトガル人または中国経由で伝わったとされ、当初は薬用として扱われました。この頃に伝わったとされる「蓬莱柿」は、今も西日本で「日本いちじく」として作られています。現在の主力「桝井ドーフィン」は、1909年に広島の桝井光次郎がアメリカから持ち帰った品種です。
いちじくの主な産地
和歌山・愛知・大阪・兵庫・福岡が主産地です。世界ではトルコが最大で、エジプト、モロッコ、アルジェリア、イランが続きます。
いちじくの品種（4品種）
いちじくには多くの品種があります。交配親・糖度・酸味・旬を一覧にまとめました。
| 品種 | 交配親 | 糖度 | 酸味 | 旬 | 特徴 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 桝井ドーフィン ますいどーふぃん |
— | 14〜16度 | ごく少ない | 7〜10月 | 国内のいちじく生産の大半を占める品種。大きめで収量が多く、甘みとやわらかな果肉が特徴です。導入者の名前が付いています。 | |
| 蓬莱柿 ほうらいし |
在来種 | 16〜18度 | ごく少ない | 9〜10月 | 「日本いちじく」とも呼ばれる古い品種。やや小ぶりで、ねっとりとした濃い甘みがあり、ほどよい酸味も感じられます。 | |
| とよみつひめ とよみつひめ |
— | 17〜20度 | ごく少ない | 8〜10月 | 糖度が高く、酸味が少ない福岡県のオリジナル品種。果肉が柔らかく、濃厚な甘さが特徴です。 | |
| ビオレソリエス びおれそりえす |
— | 18〜22度 | ごく少ない | 9〜11月 | 黒いちじくの代表品種で、「黒いダイヤ」とも呼ばれます。皮ごと食べられ、濃厚でねっとりした甘さがあります。 | |
おいしいいちじくの選び方
先端が少し割れかけて、全体がふっくら柔らかく、皮に張りがあるもの。
いちじくの保存方法
非常に傷みやすいので冷蔵し、2〜3日で食べきる。
いちじくの主な栄養成分
いちじくの各国語の名前
figue（仏）・Feige（独）・fico（伊）・higo（西）・无花果（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
