くだもの図鑑世界樹の書庫 くだもの図鑑
ネクタリン
ネクタリン（Nectarine）の姿と断面
桃の変種で、皮に産毛がなくツルッとしています。桃より酸味がはっきりしていて、甘酸っぱい味わい。和名は「ズバイモモ（油桃）」。
| 分類 | バラ科 サクラ属 （核果類） |
|---|---|
| 学名 | Prunus persica var. nucipersica |
| 英名 | Nectarine |
| 原産地 | 中国（桃の変異） |
| 糖度の目安 | 12〜15度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 0.4〜0.8%（穏やか） |
| 旬 | 8月 |
| 主な産地 | 長野・福島・山形 |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
ネクタリンがもっともおいしい時期は8月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
桃の枝変わり・突然変異として産毛のない果実が生まれたもので、ヨーロッパでは古くから知られていました。和名の「ズバイモモ」は、ツバキの実に似ていることに由来するといわれます。日本での本格的な栽培は1965年頃からで、長野県を中心に「秀峰」（1961年に長野で発見）やアメリカ生まれの「ファンタジア」などが作られています。
長野県が国内の大半を占め、福島・山形・青森などでも栽培されます。世界では桃とまとめて集計され、中国・スペイン・イタリアなどが主産地です。
ネクタリンには多くの品種があります。交配親・糖度・酸味・旬を一覧にまとめました。
| 品種 | 交配親 | 糖度 | 酸味 | 旬 | 特徴 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ファンタジア ふぁんたじあ |
— | 13〜15度 | しっかり | 8月 | 大玉の黄肉ネクタリンで、日本でも多く栽培される晩生品種。甘みと酸味がともにしっかりした濃い味わいです。 | |
| 秀峰 しゅうほう |
偶発実生 | 13〜15度 | ほどよい | 8月 | 長野県で見つかった大玉の品種。果肉は黄色で、日持ちがよく裂果しにくいのが特徴です。 | |
皮にツヤがあり色ムラが少なく、ほどよい弾力があるもの。
硬ければ常温で追熟し、柔らかくなったら冷蔵。
brugnon（仏）・Nektarine（独）・pesca noce（伊）・nectarina（西）・油桃（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
