くだもの図鑑世界樹の書庫 くだもの図鑑
ハスカップ
ハスカップ（Haskap）の姿と断面
細長い青紫色の実で、ブルーベリーより酸味が強く、甘酸っぱく独特の風味があります。実が柔らかく傷みやすいため、生の流通は産地周辺に限られ、ほとんどがジャムやお菓子に加工されます。
| 分類 | スイカズラ科 スイカズラ属 （漿果類） |
|---|---|
| 学名 | Lonicera caerulea var. emphyllocalyx |
| 英名 | Haskap |
| 原産地 | 日本（北海道）・シベリア |
| 糖度の目安 | 10〜14度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 2〜3%（強い） |
| 旬 | 7月 |
| 主な産地 | 北海道（厚真町・千歳市など） |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
ハスカップがもっともおいしい時期は7月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
北海道の勇払原野などに自生していた植物で、アイヌの人々は「不老長寿の実」として食べてきたといわれます。名前はアイヌ語で「枝の上にたくさんなるもの」を意味する言葉に由来し、和名はクロミノウグイスカグラです。1970年代から北海道で栽培が始まり、厚真町は作付面積日本一の産地として知られています。
北海道が国内生産のほぼすべてを占めます。海外ではカナダやロシアでも栽培されています。
粒が大きく、ブルームが残っているもの。
すぐに傷むので冷蔵してその日のうちに。冷凍保存が基本。
haskap／honeyberry（英）・蓝靛果（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
