仁果類3／6
世界樹の書庫 くだもの図鑑
びわ
びわ（Loquat）の姿と断面
初夏を告げる果物。酸味が少なくやさしい甘さで、果汁が多いのが特徴。収穫後は追熟しないので、完熟したものを選ぶのが大切です。
びわの基本データ
| 分類 | バラ科 ビワ属 （仁果類） |
|---|---|
| 学名 | Eriobotrya japonica |
| 英名 | Loquat |
| 原産地 | 中国南西部 |
| 糖度の目安 | 11〜13度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 0.2〜0.4%（穏やか） |
| 旬 | 5月・6月 |
| 主な産地 | 長崎・千葉・鹿児島 |
びわ（枇杷）｜旬・糖度・品種・歴史がわかる果物図鑑
くだもの図鑑種には青酸配糖体が含まれるため、種そのものや種の粉末は口にしないこと。
びわの旬はいつ？
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濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
びわがもっともおいしい時期は5月・6月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
びわの歴史と名前の由来
中国では1500年ほど前から利用され、日本にも古くから自生種がありましたが、実は小さく、本格的な栽培は江戸時代後期からです。長崎の三浦シヲが中国から持ち込まれた種をまいて育てた木が「茂木」の始まりとされ、明治時代には田中芳男が大玉の「田中」を育てました。英名のloquatは、中国語の広東方言「盧橘」に由来するといわれます。
びわの主な産地
長崎県が約3割を占め、千葉・鹿児島・香川・愛媛が続きます。世界では中国が最大の産地です。
びわの品種（4品種）
びわには多くの品種があります。交配親・糖度・酸味・旬を一覧にまとめました。
| 品種 | 交配親 | 糖度 | 酸味 | 旬 | 特徴 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 茂木 もぎ |
中国系品種の実生 | 11〜13度 | 少ない | 4〜6月 | 国内の主力品種で、やや小ぶりながら甘みが強く酸味が少ないのが特徴。発祥地の地名が品種名になっています。 | |
| 田中 たなか |
長崎産びわの実生 | 11〜12度 | ほどよい | 6月 | 大玉でさわやかな甘酸っぱさがある品種。寒さに比較的強く、千葉県など関東地方でも栽培されます。育成者の名前が付いています。 | |
| なつたより なつたより |
— | 12〜14度 | 少ない | 5〜6月 | 茂木の後継として期待される大玉品種。果汁が多く柔らかく、甘みが強いのが特徴です。 | |
| 大房 おおふさ |
田中の実生 | 10〜12度 | ほどよい | 6月 | 千葉県で生まれた大玉品種で、「房州びわ」の主力です。寒さに強く、みずみずしい果肉が特徴です。 | |
おいしいびわの選び方
産毛とブルームが残り、左右対称でふっくらしたもの。
びわの保存方法
冷やしすぎると甘みが落ちるので常温保存し、食べる直前に冷やす。
びわの主な栄養成分
びわの各国語の名前
nèfle du Japon（仏）・Japanische Wollmispel（独）・nespola giapponese（伊）・níspero（西）・枇杷（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
