くだもの図鑑世界樹の書庫 くだもの図鑑
ラズベリー
ラズベリー（Raspberry）の姿と断面
欧米で人気のキイチゴの仲間。甘酸っぱく香りがよく、ジャムや製菓に多用されます。国産は少なく、生果・冷凍ともに輸入品が中心です。
| 分類 | バラ科 キイチゴ属 （漿果類） |
|---|---|
| 学名 | Rubus idaeus |
| 英名 | Raspberry |
| 原産地 | ヨーロッパ〜西アジア |
| 糖度の目安 | 8〜11度（控えめ） |
| 酸度の目安 | 1.2〜2.2%（強い） |
| 旬 | 6月・7月 |
| 主な産地 | 輸入（アメリカ・メキシコ）中心、国産は少量 |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産） 斜線＝輸入品が出回る時期
ラズベリーがもっともおいしい時期は6月・7月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
学名のidaeusは、小アジア（現在のトルコ）のイダ山にちなむもので、古代ギリシャ・ローマの時代から野生の実が採集されていました。イギリスでは17世紀に多くの品種が作られ、19世紀には北アメリカでも改良が進みました。日本には明治時代に導入されましたが、高温多湿に弱く、国内生産はごくわずかです。
国産は北海道・岩手・長野などの冷涼地でわずかに作られる程度です。世界ではロシアが最大で、メキシコ、セルビア、ポーランドが続きます。
粒が崩れておらず、色が鮮やかでカビのないもの。
非常に傷みやすいので冷蔵して当日〜翌日に。冷凍保存も可能。
framboise（仏）・Himbeere（独）・lampone（伊）・frambuesa（西）・树莓（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
