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デーツ（なつめやし）
デーツ（なつめやし）（Date）の姿と断面
ナツメヤシの実を干したもので、干し柿のようなねっとりした食感と濃厚な甘さがあります。日本では主にドライフルーツとして流通し、ウスターソースなどの原料にも使われています。
| 分類 | ヤシ科 ナツメヤシ属 （熱帯果実） |
|---|---|
| 学名 | Phoenix dactylifera |
| 英名 | Date |
| 原産地 | メソポタミア〜アラビア半島 |
| 糖度の目安 | 60〜75度（とても高い） |
| 酸度の目安 | 0.2〜0.5%（穏やか） |
| 旬 | 国産はほぼ流通しない |
| 主な産地 | 輸入（イラン・UAE・チュニジアなど） |
糖度は乾燥品の目安です（生果はこれより低い）。目盛りを超えるため糖酸マップには含まれていません。
斜線＝輸入品が出回る時期
デーツ（なつめやし）は国産がほとんど流通せず、輸入品が一年を通して出回ります。
メソポタミアで5000年以上前から栽培されてきた、人類最古級の果樹のひとつです。乾燥に強く保存がきくため、砂漠の民の主食として欠かせない存在でした。イスラム教の断食月（ラマダン）には、日没後にまずデーツを食べて断食を解く習慣があります。雌雄異株で、古代から人の手で受粉が行われてきました。
国産はありません。世界ではエジプト、サウジアラビア、イラン、アルジェリアが主産地です。
ツヤがあり、しっとり柔らかいもの。
密閉して冷暗所または冷蔵で保存。
datte（仏）・Dattel（独）・dattero（伊）・dátil（西）・椰枣（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
