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レモン
レモン（Lemon）の姿と断面
強い酸味と香りをもつ香酸柑橘。国産は広島県が最大の産地。秋は緑色の「グリーンレモン」、冬〜春は黄色く熟したものが出回ります。
| 分類 | ミカン科 ミカン属 （柑橘類） |
|---|---|
| 学名 | Citrus limon |
| 英名 | Lemon |
| 原産地 | インド北東部（ヒマラヤ東部） |
| 糖度の目安 | 7〜9度（控えめ） |
| 酸度の目安 | 5〜7%（とても強い） |
| 旬 | 12月・1月・2月・3月 |
| 主な産地 | 広島・愛媛・和歌山（輸入はチリ・アメリカなど） |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産） 斜線＝輸入品が出回る時期
レモンがもっともおいしい時期は12月・1月・2月・3月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
インド北東部で生まれ、中東を経て12世紀頃に地中海沿岸へ伝わりました。大航海時代にはビタミンC源として壊血病の予防に役立ちました。日本には明治時代に伝わり、瀬戸内の島々で栽培が始まります。1964年の輸入自由化で国内産地は一時衰えましたが、防カビ剤不使用で皮まで使える国産レモンの人気から、広島県を中心に生産が回復しています。
広島県が国内の約5割を占め、愛媛・和歌山が続きます。世界ではインドが最大で、メキシコ、中国、アルゼンチン、ブラジル、トルコが続きます。輸入品はアメリカやチリ産が中心です。
皮にツヤとハリがあり、重いもの。皮まで使うなら国産がおすすめ。
ポリ袋に入れて冷蔵。果汁や皮は冷凍保存も可。
citron（仏）・Zitrone（独）・limone（伊）・limón（西）・柠檬（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
