くだもの図鑑世界樹の書庫 くだもの図鑑
やまもも
やまもも（Chinese bayberry）の姿と断面
表面に粒々がある赤紫色の丸い実で、甘酸っぱく松やにのような独特の香りがあります。収穫後すぐに傷むため「幻の果物」とも呼ばれ、生で食べられるのは産地周辺の旬の短い時期に限られます。
| 分類 | ヤマモモ科 ヤマモモ属 （山野の果実） |
|---|---|
| 学名 | Morella rubra |
| 英名 | Chinese bayberry |
| 原産地 | 中国中・南部〜日本の暖地 |
| 糖度の目安 | 10〜13度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 1〜1.5%（しっかり） |
| 旬 | 6月 |
| 主な産地 | 高知・徳島 |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
やまももがもっともおいしい時期は6月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
日本の暖かい地域の山に古くから自生してきた木で、中国では「楊梅」と呼ばれ2000年以上前から栽培されてきました。樹皮は「楊梅皮（ようばいひ）」として染料や薬に使われます。高知県では県の花、徳島県では県の木に指定されており、郷土の果物として親しまれています。
高知県と徳島県が主産地です。世界では中国の浙江省などが大産地です。
色が濃く、粒がふっくらして汁が出ていないもの。
冷蔵して当日中に。食べる前に塩水に浸けると虫が出てくる。
yamamomo／Chinese bayberry（英）・杨梅（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
