仁果類5／6
世界樹の書庫 くだもの図鑑
洋なし
洋なし（European pear）の姿と断面
収穫後に追熟させてから食べる果物で、とろけるような舌触りと濃厚な香りが特徴。国産の多くを山形県が占めます。
洋なしの基本データ
| 分類 | バラ科 ナシ属 （仁果類） |
|---|---|
| 学名 | Pyrus communis |
| 英名 | European pear |
| 原産地 | ヨーロッパ中南部〜西アジア |
| 糖度の目安 | 13〜16度（高め） |
| 酸度の目安 | 0.2〜0.4%（穏やか） |
| 旬 | 11月・12月 |
| 主な産地 | 山形・新潟・青森 |
洋なし（洋梨）｜旬・糖度・品種・歴史がわかる果物図鑑
くだもの図鑑洋なしの旬はいつ？
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濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産）
洋なしがもっともおいしい時期は11月・12月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
洋なしの歴史と名前の由来
有史以前からヨーロッパで栽培され、17〜19世紀のフランスやベルギーで品種改良が大きく進みました。日本には明治初期に伝わり、1868年にイギリス生まれの「バートレット」、1903年にフランス生まれの「ラ・フランス」が導入されました。ラ・フランスは見た目が地味で、山形では長くバートレットの受粉樹として植えられていましたが、追熟の技術が広まって生食用の人気品種になりました。
洋なしの主な産地
山形県が国内の約6〜7割を占め、新潟・青森・長野が続きます。世界では中国、アメリカ、アルゼンチン、イタリアなどが主産地です。
洋なしの品種（7品種）
洋なしには多くの品種があります。交配親・糖度・酸味・旬を一覧にまとめました。
| 品種 | 交配親 | 糖度 | 酸味 | 旬 | 特徴 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ラ・フランス らふらんす |
偶発実生 | 13〜16度 | ほどよい | 11〜12月 | 国産洋なしの約6割を占める代表品種。収穫後に2〜3週間追熟させると、とろけるような果肉と芳醇な香りになります。本国フランスではほとんど栽培されていません。「フランスを代表するにふさわしい」として名付けられたといわれます。 | |
| ル・レクチエ るれくちえ |
— | 14〜17度 | 少ない | 12月 | 新潟県の特産で、11月上旬に収穫して約40日追熟させ、12月に出荷されます。熟すと鮮やかな黄色になり、なめらかな舌ざわりと華やかな香り、濃厚な甘さが楽しめます。 | |
| バートレット ばーとれっと |
偶発実生 | 12〜14度 | ほどよい | 8〜9月 | 世界で最も多く栽培されている洋なしのひとつで、缶詰の原料としても有名。イギリスでは「ウィリアムズ」と呼ばれ、アメリカで広めた人物の名がバートレットです。夏から出回り、追熟は約10日と短めです。 | |
| マルゲリット・マリーラ まるげりっとまりーら |
— | 12〜14度 | ほどよい | 9月 | 大玉で果汁が多い早生の洋なし。9月から出回り、洋なしの季節の始まりを告げます。バターのような濃厚な舌ざわりが特徴です。 | |
| オーロラ おーろら |
マルゲリット・マリーラ × バートレット | 13〜15度 | 少ない | 9〜10月 | ラ・フランスより早い時期に出回る品種。果肉がなめらかで果汁が多く、甘みが強めです。 | |
| ゼネラル・レクラーク ぜねらるれくらーく |
— | 14〜16度 | ほどよい | 11〜12月 | 大玉の晩生品種で、青森県で多く栽培されています。甘みと酸味のバランスがよく、芳香が強いのが特徴です。 | |
| シルバーベル しるばーべる |
ラ・フランスの自然交雑実生 | 14〜16度 | ほどよい | 11〜1月 | ラ・フランスから生まれた大玉品種で、ラ・フランスより遅く出回ります。甘みと酸味がともに濃く、日持ちがよいのが特徴です。 | |
おいしい洋なしの選び方
皮に傷がなく、形のよいもの。軸の周りを軽く押して柔らかければ食べ頃。
洋なしの保存方法
硬いうちは常温で追熟させ、食べ頃になったら冷蔵して早めに食べる。
洋なしの主な栄養成分
洋なしの各国語の名前
poire（仏）・Birne（独）・pera（伊・西）・西洋梨（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
