くだもの図鑑世界樹の書庫 くだもの図鑑
パイナップル
パイナップル（Pineapple）の姿と断面
収穫後は追熟しない（甘くならない）果物。タンパク質分解酵素ブロメラインを含み、肉を柔らかくする働きがあります。国産は沖縄県が主産地です。
| 分類 | パイナップル科 アナナス属 （熱帯果実） |
|---|---|
| 学名 | Ananas comosus |
| 英名 | Pineapple |
| 原産地 | 南アメリカ（ブラジル南部〜パラグアイ） |
| 糖度の目安 | 12〜18度（高め） |
| 酸度の目安 | 0.4〜1%（穏やか） |
| 旬 | 6月・7月 |
| 主な産地 | 沖縄（輸入はフィリピン） |
生のままゼラチンのゼリーに入れると固まりにくい。食べると舌がピリピリすることがある。
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産） 斜線＝輸入品が出回る時期
パイナップルがもっともおいしい時期は6月・7月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
1493年、コロンブスの2回目の航海で西インド諸島にて見いだされ、その後ヨーロッパの王侯貴族のあこがれの果物になりました。名前は「松かさ（pine cone）のような形で、りんご（apple）のように甘い」ことに由来します。日本には1845年頃にオランダ船で長崎に伝わり、明治以降に小笠原や沖縄で栽培が始まりました。
国産は沖縄県がほぼ100%で、石垣島・西表島・沖縄本島北部が主産地です。輸入品の大半はフィリピン産。世界ではフィリピン、コスタリカ、インドネシア、ブラジル、中国が主産地です。
葉が緑色で生き生きしていて、ずっしり重く、甘い香りがするもの。
丸ごとなら冷蔵庫の野菜室へ。カットしたら密閉容器で冷蔵し早めに。
ananas（仏・独・伊）・piña（西）・菠萝／凤梨（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
