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衛生法規
お菓子を「つくって、売って、届ける」ための約束事を、
法律の基礎から直前総まとめまで全11章に収めた一冊
なも
この本にはね、お菓子をつくって、売って、届けるときの約束事が書いてあるの⚖️
「だれが決めるの？」「何日以内？」って、数字がいっぱい出てくるけど大丈夫！各章のおわりの○×クイズで確かめながら進もうね。試験の前には、第11章の総まとめを開いてね〜！📖
目次
章の名前を押すと、その章が開きます
第二部製菓と食品の法律4章
お菓子をつくって売るための約束事
第2章
製菓衛生師法
目的と名称独占、試験と受験資格、免許と名簿、30日と5日の手続き、欠格事由と免許の取消し
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第3章
食品衛生法
販売禁止と規格基準、添加物、HACCP、営業許可32業種、食品衛生責任者と管理者、食中毒の届出
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第4章
食品安全基本法
BSE問題と制定の背景、基本理念と関係者の責務、リスク分析の3要素、食品安全委員会
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第5章
食品表示法と表示に関わる法律
アレルゲン9品目、期限表示、栄養成分表示、保健機能食品、JAS法・計量法・景品表示法
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第三部健康と地域の法律2章
人々の健康と地域の衛生を守るしくみ
第6章
健康増進法と食育基本法
国民健康・栄養調査、特定給食施設、受動喫煙の防止、特別用途食品、食育推進基本計画
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第7章
地域保健法と感染症法
保健所の設置と業務、市町村保健センター、感染症の分類、医師の届出、就業制限
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この本の読み方
第一部で法律の読み方を身につけ、第二部で製菓衛生師と食品の法律、第三部で健康と地域の法律、第四部で環境・労働・責任の法律へと進みます。はじめて読む方は、第1章から順に読むのがいちばんの近道です。
各章の末尾の「試験対策」は○×クイズになっています。正しい文と間違った文がまざっているので、選んでから答えを確かめてください。「もう一度やる」で何度でもやり直せます。
衛生法規は、近年改正が続いています。本書は令和8年（2026年）9月時点の法令にもとづき、古い過去問と答えが変わったところには⚠️を付けました。試験の前には、第11章の「最近の主な改正」もあわせて確認してください。
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