世界樹の書庫 製菓の棚
食材図鑑
糖類の巻
砂糖18種を、20の役割と
成分・性質・使い方・歴史から引ける一冊
なも
ようこそ、食材図鑑へ〜🌿 ここには、お菓子を形づくる材料たちが綴じてあるよ。最初の巻は糖類！
同じ「砂糖」でも、粒の大きさや色で、甘さも焼き色もしっとり感も変わるの。探したい食材は、画面の下にいる、なもに聞いてね。いつでも引けるよ〜！「しっとり」「焼き色」みたいに、役割からも引けるよ〜！
目次
食材の名前を押すと、そのページが開きます
図鑑を引く
一覧・図版・色と粒の表の3つの見方で、食材を比べられます。役割で絞り込むと、たとえば「焼き色をつける」材料だけを並べられます。
この図鑑の数値について
成分や水分、エネルギーは、日本食品標準成分表などをもとにした目安です。メーカーや製品によって差があります。
「精製糖」は糖蜜を取り除いた砂糖、「含蜜糖」は糖蜜を残した砂糖、「加工糖」は砂糖を砕いたり固めたりして形を変えたものを指します。
sweets note. 世界樹の書庫 食材図鑑 糖類の巻