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公衆衛生学
お菓子をつくる人も、地域の健康の担い手。
統計と環境から感染症・職場の健康までを全12章に収めた一冊
なも
この本にはね、みんなの健康をみんなで守るしくみが書いてあるの🌍
ドライアイスを車に置きっぱなしにするとどうして危ないの？三類感染症にかかったらお菓子をつくれないのはどうして？って、お店と街の「なぜ？」の答えがいっぱいだよ！各章のおわりの○×クイズで確かめながら進もうね。試験の前には、第12章の総まとめを開いてね〜！📖
目次
章の名前を押すと、その章が開きます
第一部公衆衛生のしくみ3章
健康と公衆衛生の考え方、制度、数字で見る健康
第1章
公衆衛生学の基礎
WHOの健康の定義と憲法第25条、ウインスローの定義、チャドウィックやスノウ、医制から地域保健法まで、プライマリヘルスケアとヘルスプロモーション
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第2章
衛生行政と保健・医療・福祉の制度
衛生行政の分類、保健所と市町村保健センター、保健所の業務14項目、健康日本21（第三次）、医療保険と介護保険、国際保健の機関
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第3章
衛生統計と疫学
国勢調査と人口動態統計、令和7年の出生と死亡、乳児死亡・周産期死亡の定義、死因の順位、平均寿命と健康寿命、症例対照研究とコホート研究
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第二部環境と健康3章
私たちをとりまく空気・水・大地
第4章
空気・光・温熱と住居
空気の組成、一酸化炭素と二酸化炭素、温熱の4要素とWBGT、熱中症、紫外線と赤外線、シックハウス症候群、ドライアイスの注意
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第5章
水と廃棄物
水道の浄水と塩素消毒、残留塩素、水質基準とPFOS・PFOA、クリプトスポリジウム、下水処理とBOD・COD、一般廃棄物と産業廃棄物、食品ロス
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第6章
公害と環境問題
典型七公害と感覚公害、四大公害病、PM2.5と光化学スモッグ、ダイオキシン類とアスベスト、地球温暖化・オゾン層・酸性雨・海洋プラスチック
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第三部病気の予防3章
うつる病気と、生活から生まれる病気
第7章
感染症の予防
感染成立の三条件、感染経路と空気感染、感染症法の一類〜五類、三類感染症と就業制限、免疫とワクチン、予防接種のA類・B類
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第8章
衛生動物と媒介感染症
ネズミ・蚊・ハエ・ゴキブリ・ダニ・ノミ・シラミと感染症の組み合わせ、SFTS、狂犬病、IPM、菓子店で注意したい虫と粉のダニ
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第9章
生活習慣病の予防
予防の三段階、がんと新12か条・がん検診、循環器病と高血圧、糖尿病、メタボリックシンドロームと特定健診、喫煙と飲酒、菓子との上手なつきあい方
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この本の読み方
第一部で健康と公衆衛生の考え方、衛生行政、衛生統計と疫学を知り、第二部で空気・水・廃棄物・公害などの環境と健康を、第三部で感染症・衛生動物・生活習慣病の予防を、第四部で母子・学校・高齢者の保健と、働く人の健康を学びます。はじめて読む方は、第1章から順に読むのがいちばんの近道です。
各章の末尾の「試験対策」は○×クイズになっています。正しい文と間違った文がまざっているので、選んでから答えを確かめてください。「もう一度やる」で何度でもやり直せます。各章の「製菓とのつながり」では、公衆衛生学の知識がお菓子づくりとお店のどこに生きるかを紹介しています。
本書は、令和7年の人口動態統計、令和7年簡易生命表、令和8年10月時点の法令・制度にもとづいています。古い教材と答えが変わったところ（合計特殊出生率や平均寿命の数値、水道行政の移管、PFOS・PFOAの水質基準、菓子製造業の安全衛生推進者など）には⚠️を付けました。試験の前には、第12章の直前総まとめもあわせて確認してください。
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