チーズ図鑑 カッテージチーズ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ぽろぽろの粒が残る、さっぱりしたフレッシュチーズ。
フレッシュ
チーズ図鑑 チーズ図鑑 クリームチーズ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
チーズケーキの主役。乳酸菌の酸でやわらかく固めた、脂肪の多いフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 クワルク｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ドイツのチーズケーキ「ケーゼクーヘン」を作る、酸味のあるフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 チェナ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ラスグッラやサンデーシュになる、インドとバングラデシュのやわらかいチーズ。
チーズ図鑑 トヴォローク｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ロシアや東欧のフレッシュチーズ。粒があって酸味があり、シルニキやパスハになる。
チーズ図鑑 ブルーノスト｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
乳糖がカラメル化した、茶色くて甘いノルウェーのチーズ。ワッフルにのせて食べる。
チーズ図鑑 ブロッチュ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
コルシカ島の羊と山羊の乳清から作る、島のチーズケーキ「フィアドーネ」の材料。
チーズ図鑑 フロマージュ・ブラン｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
フランス語で「白いチーズ」。砂糖や果物と合わせて、そのままデザートにもなるフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 マスカルポーネ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ティラミスのクリームになる、なめらかで酸味の少ないフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 マト｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
塩を加えない、ほんのり甘いカタルーニャのフレッシュチーズ。はちみつをかけてデザートにする。