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ブラックベリー
ブラックベリー（Blackberry）の姿と断面
黒く熟すキイチゴの仲間。ラズベリーと違い、実を摘むと花托（芯）ごと取れるのが見分け方です。熟すほど甘みが増し、ジャムやタルトに向きます。
| 分類 | バラ科 キイチゴ属 （漿果類） |
|---|---|
| 学名 | Rubus spp. |
| 英名 | Blackberry |
| 原産地 | ヨーロッパ・北アメリカ |
| 糖度の目安 | 9〜12度（ふつう） |
| 酸度の目安 | 1〜1.5%（しっかり） |
| 旬 | 7月・8月 |
| 主な産地 | 国産は少量（長野・岩手など）、輸入はメキシコ・アメリカ |
濃い色＝最盛期 薄い色＝出回り期（国産） 斜線＝輸入品が出回る時期
ブラックベリーがもっともおいしい時期は7月・8月です。産地や品種、栽培方法によって前後します。
ヨーロッパや北アメリカの野山に自生するキイチゴで、古くから野生の実が摘まれてきました。栽培は19世紀初めに北アメリカで始まり、品種改良が進みました。1966年にはアメリカでとげのない品種が発表され、栽培しやすくなりました。日本には明治時代に伝わりましたが、国内生産は今も少量です。
国産はごく少量です。世界ではメキシコ、アメリカ、セルビアなどが主産地です。
全体が真っ黒でツヤがあり、粒が崩れていないもの。
非常に傷みやすいので冷蔵して当日〜翌日に。冷凍にも向く。
mûre（仏）・Brombeere（独）・mora（伊・西）・黑莓（中）
糖度はBrix値、酸度は滴定酸度のおおよその目安です。品種・熟度・産地・収穫時期によって変わります。産地の順位は近年の統計にもとづく概数です。
