チーズ図鑑 フロマージュ・ブラン｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
フランス語で「白いチーズ」。砂糖や果物と合わせて、そのままデザートにもなるフレッシュチーズ。
乳製品
チーズ図鑑 チーズ図鑑 マスカルポーネ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ティラミスのクリームになる、なめらかで酸味の少ないフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 マト｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
塩を加えない、ほんのり甘いカタルーニャのフレッシュチーズ。はちみつをかけてデザートにする。
チーズ図鑑 リコッタ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
チーズを作ったあとの乳清から生まれる、ふんわり軽いフレッシュチーズ。
セミハード ウェンズリーデール｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ほろほろ崩れる、はちみつのような香りのチーズ。ヨークシャーには、フルーツケーキと一緒に食べる習いがある。
セミハード ペコリーノ・サルド｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
サルデーニャ島の羊のチーズ。揚げ菓子「セアダス」に、若いチーズが使われる。
チーズ図鑑 グリュイエール｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
スイスの山のハードチーズ。すりおろしてシュー生地に混ぜると、甘くないシュー「グジェール」になる。