チーズ図鑑 コンテ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ジュラの村々で、乳を持ち寄って作る大きなチーズ。グジェールにも使う。
乳製品
チーズ図鑑 チーズ図鑑 チェダー｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
イギリスでいちばん食べられているチーズ。アップルパイにのせて食べる習いもある。
チーズ図鑑 カッテージチーズ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ぽろぽろの粒が残る、さっぱりしたフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 マンチェゴ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ラ・マンチャの羊のチーズ。マルメロの羊羹「メンブリージョ」との組み合わせは、伝統的とされる。
チーズ図鑑 クリームチーズ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
チーズケーキの主役。乳酸菌の酸でやわらかく固めた、脂肪の多いフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 クワルク｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ドイツのチーズケーキ「ケーゼクーヘン」を作る、酸味のあるフレッシュチーズ。
チーズ図鑑 チェナ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ラスグッラやサンデーシュになる、インドとバングラデシュのやわらかいチーズ。
チーズ図鑑 トヴォローク｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
ロシアや東欧のフレッシュチーズ。粒があって酸味があり、シルニキやパスハになる。
チーズ図鑑 ブルーノスト｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
乳糖がカラメル化した、茶色くて甘いノルウェーのチーズ。ワッフルにのせて食べる。
チーズ図鑑 ブロッチュ｜タイプ・産地・お菓子での使い方がわかるチーズ図鑑
コルシカ島の羊と山羊の乳清から作る、島のチーズケーキ「フィアドーネ」の材料。