セミハード6／9
世界樹の書庫 チーズ図鑑 セミハード
マリボー
小さな穴がたくさんある、デンマークのセミハード。黄色いワックスをかぶせる。
基本データ
| 読み | まりぼー |
|---|---|
| 原語名 | Maribo（デンマーク語） |
| タイプ | セミハード |
| 国・地域 | デンマーク（ロラン・ファルスター島） |
| 乳 | 牛 |
| 固め方 | 凝乳酵素 |
| 熟成 | 約4か月 |
| かたさ | 3（ふつう） |
| 原産地呼称 | 確かめた範囲では見当たらない |
牛乳の、こねて作るかためのチーズ。小さな穴がたくさんある。加熱殺菌した乳で作り、約4か月熟成させ、黄色いワックスをかぶせる。キャラウェイの種を入れたものもある。
成分の目安（100gあたり）
| エネルギー | — |
|---|---|
| 水分 | — |
| たんぱく質 | — |
| 脂質 | 乾物中20〜45%g |
| 炭水化物 | — |
| カルシウム | — |
| 食塩相当量 | — |
出どころ：公的な成分表の値を確かめられなかった（脂肪はデンマークの百科事典）。製品や熟成の長さで差があります。
製菓での使い方
お菓子の材料というより、そのまま食べるチーズ。
保存方法
冷蔵。
歴史と名前の由来
この種類のチーズは、18世紀からデンマークの荘園やホルシュタインで作られ、のちにオランダで学んだ酪農家の影響を受けた。「こねたデンマークのゴーダ」などと呼ばれていたが、1952年にストレーザ条約に合わせて「マリボー」という名になった。ロラン・ファルスター島で多く作られていたので、この名になった。1950年代までは、デンマークでいちばん多く作られたチーズ（デンマークの百科事典）。
気をつけること乳はアレルギー表示の特定原材料（義務）。農林水産省は、加熱殺菌していない乳で作ったナチュラルチーズなどで、海外でリステリア菌による食中毒が起きているとして、妊娠中の人は食べるのを避けるよう呼びかけている。殺菌しているかどうかは、表示で確かめる。
同じセミハードの仲間
ほかのチーズと並べて比べたいときは、チーズ図鑑へ。
出典：Lex.dk（デンマークの百科事典）、Wikipedia（Maribo cheese）、農林水産省
