砂糖14／18
世界樹の書庫 食材図鑑 糖類の巻
泣かない粉糖
仕上げに振りかける専用の粉糖。普通の粉糖は生地やクリームの水分を吸うとすぐ溶けて消えてしまう（これを「泣く」という）。
基本データ
| 読み | なかないふんとう |
|---|---|
| 英名 | Non-melting powdered sugar |
| 仏名 | sucre décor |
| 分類 | 糖類 › 砂糖 |
| 種類 | 加工糖 |
| 主成分 | ブドウ糖・でんぷん・油脂など（商品によって大きく異なる） |
| 水分 | ほぼなし |
| 粒・形 | 細かいパウダー状 |
| エネルギー | 商品による |
粒を油脂などでコーティングし、水分を吸っても溶けにくくしてある。
お菓子の中での役割
製菓での使い方
仕上げに振りかける専用の粉糖。普通の粉糖は生地やクリームの水分を吸うとすぐ溶けて消えてしまう（これを「泣く」という）。泣かない粉糖は時間が経っても白さが残るので、ガトーショコラやフルーツタルトの飾りに使う。
代わりに使うなら
生地に混ぜ込む用途には使えない。普通の粉糖とは別物と考える。
選び方
原材料表示を見て選ぶ。甘さ控えめのもの、真っ白なものなど、商品ごとに特徴が違う。
保存方法
密閉して保存する。
歴史と名前の由来
「泣かない」は製菓業界の言い方で、正式な名前ではない。商品名としては「スノーパウダー」「デコレーションシュガー」などがある。
気をつけること油脂やでんぷんの原料は商品によって違うので、アレルギーのある人に出すときは原材料表示を必ず確認する。
同じ加工糖の仲間
ほかの砂糖と色や粒の大きさを並べて比べたいときは、食材図鑑（糖類の巻）へ。
