和三盆｜成分・性質・製菓での使い方がわかる食材図鑑

糖類

上品でまろやかな甘さと、口どけの良さが特徴。型で押し固める干菓子（打ち物）の主役。

2026.09.27

砂糖18／18

世界樹の書庫　食材図鑑　糖類の巻

和三盆

左：和三盆の姿　右：ルーペで見た粒のようす

上品でまろやかな甘さと、口どけの良さが特徴。型で押し固める干菓子（打ち物）の主役。

基本データ

淡いクリーム色で、口に入れるとすっと溶ける。

上品でまろやかな甘さと、口どけの良さが特徴。型で押し固める干菓子（打ち物）の主役。近年は、ポルボロンやロールケーキなど、洋菓子にも使われている。

粉糖で見た目は近づけられるが、風味と口どけは再現できない。

香川県産の「讃岐和三盆」と、徳島県産の「阿波和三盆」がある。

湿気を吸うと固まるので、密閉して保存する。

香川と徳島で、在来種のさとうきび「竹糖（ちくとう）」から作られる。水を加えて手で練る「研ぎ」と、重しで蜜を抜く作業を何度も繰り返す、手間のかかる製法。18世紀に製法が確立した。名前は「お盆の上で3回研いだから」という説があるが、はっきりしない。

気をつけること生産量が少なく高価。似た名前の「和三盆風」の製品と区別する。

ほかの砂糖と色や粒の大きさを並べて比べたいときは、食材図鑑（糖類の巻）へ。